愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ネギトロロ丼

マグロのたたきにトロロをたっぷりとかけた丼は、豪快に混ぜて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合
  

昆布

(10cm角)1枚

マグロ

(たたき)150～180g

長芋

200～250g
  

酢

少々

ネギ

(刻み)1/4束分

大葉

5枚

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/03/23
更新日：
2016/01/05

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗ったお米、かたく絞った布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、スイッチを入れる。

  • 長芋は皮をむいて長さ4cmに切り、酢水に放つ。

  • ネギトロロ丼の下準備3

    大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。

作り方

  1. ネギトロロ丼の作り方4
    1

    飯台の内側をかたく絞った布巾で拭き、炊き上がったご飯の昆布を取り出して飯台にあける。作り置き甘酢を全体にかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。

  2. ネギトロロ丼の作り方5
    2

    長芋の水気をしっかり拭き取り、抗菌のビニール袋に入れ、布巾でビニールごと包み、すりこ木等で細かく叩きつぶす。

  3. ネギトロロ丼の作り方6
    3

    丼に(1)をよそって白ゴマを散らし、大葉、刻みのりを敷く。長芋とマグロをのせ、中央をへこませてウズラの卵をのせる。刻みネギを散らし、練りワサビを添え、しょうゆをかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3608

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

「ネギトロロ丼」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(7)

    • 我が家はみんなネギトロ丼大好き家族です　そんな家族がおいしい❗といいました　お気に入りレシピです

    • ネギトロロ丼

      トロロもネギトロも子どもが大好きで、試しに作ってみたらとても好評でした！また作りたいと思います♪

    • 長芋のシャキシャキ感も残しつつ、マグロとの相性もバッチリ♡
      とてもさっぱりしていておいしい♪

    他4件

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ