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- アサリのだし蒸しのレシピ・作り方
下準備
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アサリは分量外の塩水で殻と殻を軽くこすりあわせて洗い、水気をきる。
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絹ごし豆腐は水でサッと洗い、布巾で包んで軽く水きりし、4等分に切る。
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白ネギは斜め薄切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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蒸し器を蒸気が上がる状態にセットする。
作り方
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1器に昆布を敷き、アサリ、絹ごし豆腐、ショウガ、白ネギ、半量のミツバを盛り合わせる。＜合わせだし＞を注ぎ、強火で蒸す。
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2アサリの口が開いたら蒸し器から出し、残りのミツバを散らす。
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