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太鼓判 10+ おいしい！

ネギトロ丼

材料  （ 4 人分 ）

<すし飯>

    

お米

2.5合
    

昆布

(10cm角)1枚

マグロ

(ネギトロ用)350～400g

細ネギ

1/2束

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2003/10/30
更新日：
2018/05/16

下準備

  • 米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗った米、固く絞った布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、スイッチを入れる。

  • マグロが冊の場合は小さく切り、更に包丁でたたく。

  • ネギトロ丼の下準備3

    細ネギは小口切りにし水に放ち水気を絞る。

作り方

  1. ネギトロ丼の作り方4
    1

    ＜すし飯＞をつくる。飯台に作り置き甘酢大2を手で塗るようにのばし、炊きあがったご飯の昆布を取り出し、内釜の縁にしゃもじで隙間を作り、ご飯をあける。

  2. ネギトロ丼の作り方5
    2

    かたまりご飯の表面をしゃもじで十字に切り、作り置き甘酢をかけて1分そのまま蒸らし、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせ、飯台に広げて冷ます。

  3. ネギトロ丼の作り方6
    3

    丼にすし飯をよそい、刻みのりと白ゴマを掛け、マグロ、刻みネギをのせ、ワサビを添える。しょうゆを掛け混ぜていただく。

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