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- 臭みなし！カツオとアボカドの生春巻きのレシピ・作り方
下準備
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カツオは厚さ5mmに切り、＜漬けダレ＞の材料をからめる。
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アボカドは皮をむき、厚さ5mmに切る。大葉は軸を切り落とす。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとさせる。
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＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1熱湯に水気をきったモヤシを加え、1分程ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
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2ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、お皿に広げる。カツオ、大葉、アボカド、モヤシを順に1/4量ずつのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折り、しっかり巻き込む(2人分で4本作る)。
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3食べやすい大きさに切って器に盛り、＜タレ＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・お好きなお刺身でも作れます。モヤシの代わりに水菜や新玉ネギなど色々な野菜で作れます。
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recipe/tomoko masuda｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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