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臭みなし！カツオとアボカドの生春巻き

漬けダレにからめて魚の臭みを軽減！そのまま食べがちなたたきも、ひと工夫でいつもと違ったおしゃれなエスニック料理に。

特集
調理時間
レシピ制作: 
増田 知子
材料  （ 2 人分 ）

カツオ

(たたき)150～180g

<漬けダレ>

  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)少々

大葉

8枚

<タレ>

  

コチュジャン

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

酢

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

白ゴマ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
エスニック料理 / 前菜
種別：
副菜

下準備

  • 臭みなし！カツオとアボカドの生春巻きの下準備1

    カツオは厚さ5mmに切り、＜漬けダレ＞の材料をからめる。

  • アボカドは皮をむき、厚さ5mmに切る。大葉は軸を切り落とす。

  • モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとさせる。

  • ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 臭みなし！カツオとアボカドの生春巻きの作り方5
    1

    熱湯に水気をきったモヤシを加え、1分程ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。

  2. 臭みなし！カツオとアボカドの生春巻きの作り方6
    2

    ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、お皿に広げる。カツオ、大葉、アボカド、モヤシを順に1/4量ずつのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折り、しっかり巻き込む(2人分で4本作る)。

  3. 臭みなし！カツオとアボカドの生春巻きの作り方7
    3

    食べやすい大きさに切って器に盛り、＜タレ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・お好きなお刺身でも作れます。モヤシの代わりに水菜や新玉ネギなど色々な野菜で作れます。
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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko masuda｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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