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梅ダレがけカツオのたたき

野菜もたっぷり添えてサラダ感覚で召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

カツオ

(たたき)2～3人分

レタス

1/4個

細ネギ

1/4束

大葉

5枚

<梅ダレ>

  

梅干し

1～2個
  

酒

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

<だし溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2019/04/19
更新日：
2019/04/22

下準備

  • 梅ダレがけカツオのたたきの下準備1

    カツオは幅5mmに切る。

  • レタスは長さ4cm位のせん切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきり、冷やしておく。

  • 細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。

  • キュウリは長さ4cm位の細切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

  • 新玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。

  • 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。

  • ＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の＜梅ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 梅ダレがけカツオのたたきの作り方8
    1

    小鍋によく混ぜ合わせた＜だし溶き片栗＞の材料を入れて中火で熱し、混ぜながらトロミをつける。火を止め、＜梅ダレ＞を加えてよく混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけて冷やす。

  2. 梅ダレがけカツオのたたきの作り方9
    2

    レタス、細ネギ、キュウリ、新玉ネギ、大葉を混ぜ合わせて器にカツオと共に盛り、＜梅ダレ＞をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/masayo nokubi

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