アボカドサラダ生春巻き
2回
おいしい
下準備
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アボカドは種を取り、皮をむいて縦8等分に切って、レモン汁を振る。
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鶏ささ身は厚みを半分に切って酒、塩を掛けてラップで包み電子レンジで加熱し、しっかり熱を通しておく。冷めたら食べやすい大きさに裂く。
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玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いしてしっかり水気を切る。赤パプリカはヘタと種を取って細切りにする。
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サニーレタスは細切りにして水洗いし、ザルに上げる。
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＜ゴママヨディップ＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
平らなところに固く絞ったキッチンペーパーを広げ、生春巻きの皮を水に通して広げて重ねる。同じことを繰り返し、4枚重ねる。※生春巻きの皮が固い場合はぬるま湯に通して下さい。※生春巻きの皮が薄い場合は、霧吹きで両面を軽くぬらして下さい。
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2重ねた生春巻きの皮を全部一緒に上下をひっくり返す。最初に水に通した生春巻きの皮から使います。
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3皮の中央より手前に、サニーレタスを横向きに置き、＜ゴママヨディップ＞をのせ、鶏ささ身、玉ネギ、アボカドをのせて手前の皮をかぶせて両サイドの皮を内側に折る。
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4巻き終わる少し手前に赤パプリカをのせて、押さえながら崩れないように巻く。残りも同様に巻く。※お好みでカットして盛り付けてもいいですね。
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