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- サッパリカツオのたたきのレシピ・作り方
下準備
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大根は皮をむき、せん切りにして冷水に放つ。
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キュウリはせん切りにし、冷水に放つ。
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大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横に細切りにする。サッと水に放ち、水分をしっかり絞る。
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＜合わせダレ＞の材料を合わせる。
作り方
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1カツオを食べやすい厚みに切り、水気をきった大根、キュウリと共に器に盛る。
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2刻み細ネギ、大葉を散らし、ショウガ、ニンニクを添え、＜合わせダレ＞をまわしかける。
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photographs/naomi ota｜cooking/masayo nokubi
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