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- 旨み凝縮！ホイルでアクアパッツァのレシピ・作り方
鯛
(切り身)2切れ塩
適量アサリ
(砂出し)100gソラ豆
6～8粒プチトマト
5～6個ニンニク
(薄切り)1片分ハーブソルト
小さじ1/2白ワイン
大さじ2EVオリーブ油
小さじ2- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
鯛は塩を振って5分置き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
-
アサリは殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
-
ソラ豆は薄皮をむく。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。
-
グリルを予熱する。
作り方
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1アルミホイルを2重にしてニンニク、鯛、ハーブソルトを順にのせる。アサリ、ソラ豆、プチトマトものせたら両端のアルミホイルを閉じ、白ワインを入れて上も閉じる(人数分作る)。
-
2予熱したグリルにアルミホイルをのせ、強火で10～15分焼く。鯛に火が通ったら器に盛り、EVオリーブ油をたらす。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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・サワラやイサキでもおいしく作れます。
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・グリルでなくても、お湯をはったフライパンにアルミホイルを入れ、蓋をして加熱しても同じ様に作れます。
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recipe/tomoko masuda｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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