アッサリ、サッパリしててサラダ感覚で食べました。つけだれもピリ辛加減がちょうどよく生春巻き以外にも何かつけて食べたくて今挑戦中です。
アボカドとサーモンの生春巻き
サーモンにはアスタキサンチンが含まれ、抗酸化力があります。活性酸素の発生を抑えて、老化予防にシミやしわを改善する美肌美白効果など期待大!
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作り方
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1
アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分け、種を取り、果肉を取り出して半分は8つに切ってレモン汁をからめる。残り半分はフォークでつぶし、マヨネーズ、塩、レモン汁と混ぜ合わせる(アボカドディップ)。
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2
キュウリは縦細切りにして氷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。サーモンも棒状に切る。 サニーレタスは細切りにして水に放ち、水気をきる。<つけダレ>の材料は混ぜ合わせる。
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3
ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹きかけ、皿に広げる(水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意!霧を吹き、少し待つと柔らかくなって扱いやすくなります)。
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4
ライスペーパーの中央より少し手前に、サニーレタス、アボカドディップ、アボカド、その他の具ものせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む(ゆるく巻くと切った時にバラバラになってしまうので、かなりきつめに巻いて下さい)。残り3枚も同様に作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、小皿に<つけダレ>を入れて添える。
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