アボカドとサーモンの生春巻き

作り方

1. 
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   アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分け、種を取り、果肉を取り出して半分は8つに切ってレモン汁をからめる。残り半分はフォークでつぶし、マヨネーズ、塩、レモン汁と混ぜ合わせる(アボカドディップ)。

2. 
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   キュウリは縦細切りにして氷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。サーモンも棒状に切る。 サニーレタスは細切りにして水に放ち、水気をきる。＜つけダレ＞の材料は混ぜ合わせる。

3. 
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   ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹きかけ、皿に広げる(水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意！霧を吹き、少し待つと柔らかくなって扱いやすくなります)。

4. 
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   ライスペーパーの中央より少し手前に、サニーレタス、アボカドディップ、アボカド、その他の具ものせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む(ゆるく巻くと切った時にバラバラになってしまうので、かなりきつめに巻いて下さい)。残り3枚も同様に作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、小皿に＜つけダレ＞を入れて添える。