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材料 （
2
人分
）
イワシ(中)4尾
塩小さじ1/2
玉ネギ(小)1/2個
みそ小さじ1
小麦粉大さじ1～1.5
ピザ用チーズ50g
ドライパセリ少々
粗びき黒コショウ少々
オリーブ油大さじ1
プチトマト6～8個
レモン1/4個
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
イワシは手開きにする(ウロコをとって頭を切り落とす。腹を斜めに切り落としてワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。親指で頭側から中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折る。身を押さえながら骨をはがし、最後に尾を切り落とす)。両面に塩を振り、ザルにのせて10分くらい置く。水分をキッチンペーパーで拭き取る。
-
レモンは半分に切る。
作り方
-
1玉ネギはフードプロセッサーでみじん切りにし、取り出す。次にイワシもフードプロセッサーに入れてミンチ状にする。
-
2ボウルに(1)、みそを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。小麦粉も加えてさらによく混ぜ合わせる。
-
3小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、(2)を入れて、手で平らになるように広げ、形を整える。
-
4フライパンに蓋をして両面焼き色がつくように焼く。火を止めたらピザ用チーズを散らして再びフライパンに蓋をし、ピザ用チーズを溶かす。
-
5ドライパセリ、粗びき黒コショウを散らし、食べやすい大きさに切って器に盛り、プチトマト、レモンを添える。
このレシピのポイント・コツ
|
・焼く時に崩れないように、しっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせて下さい。
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・アジでもおいしく作れます。
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