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野菜のソーダ揚げ

炭酸水の効果で衣がサクッとする彩り豊かな天ぷらです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

ゴボウ

1/2本

<衣>

  

塩

小さじ1/4
  

炭酸水

100～120ml
  

小麦粉

2/3カップ

揚げ油

適量

天つゆ

(市販品)適量

大根おろし

1/4カップ

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/06/27
更新日：
2016/06/21

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合はさらに横斜め半分に切る。

  • 野菜のソーダ揚げの下準備2

    グリーンアスパラの根元の固い部分は切り落とし、ピーラーで根元の皮を薄くむき、長さ2～3cmの斜め切りにする。

  • 黄パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、水気を拭き取る。

  • ボウルに＜衣＞の塩と炭酸水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。

作り方

  1. 野菜のソーダ揚げの作り方6
    1

    野菜を＜衣＞に通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

  2. 野菜のソーダ揚げの作り方7
    2

    器に敷き紙を敷いて天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、ショウガ、天つゆを添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/akiko yodogawa

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 野菜のソーダ揚げ

    美味しかったです。

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