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ユリネのジャコ卵とじ

ジャコの塩気がユリネとやさいしい卵の甘さを引き立てます。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)少々

ワカメ

(干し)大さじ1

卵

2～3個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/01/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ユリネのジャコ卵とじの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、茶色の部分は包丁で削ぎ取り、サッと塩ゆでして、ザルに上げる。

  • 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

  • 卵は割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ合わせる。

作り方

  1. ユリネのジャコ卵とじの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったらユリネを加え1〜2分煮て、チリメンジャコ、ワカメを加える。

  2. ユリネのジャコ卵とじの作り方5
    2

    再び煮立ったら混ぜながら卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってきたら火を止める。お好みで七味唐辛子を振る。

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