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豚肉と長芋の甘みそ炒め

豚肉の余分な脂を拭き取りながら炒めるのがポイントです。豚肉と甘めのみそダレがよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

白みそ

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1
  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/11/10
更新日：
2014/08/06

作り方

  1. 豚肉と長芋の甘みそ炒めの作り方1
    1

    豚バラ肉はひとくち大に切る。長芋は皮をむいてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ3～4cmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜておく。

  2. 豚肉と長芋の甘みそ炒めの作り方2
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、豚バラ肉を焼く。全体に火が通ったら豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を加え、長芋、サヤインゲンを炒める。もう一度余分な脂を拭き取り、＜調味料＞を加えて全体にからめ、器に盛る。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/T.Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 豚肉と長芋の甘みそ炒め

      長芋は薄い輪切りにしたのですが、シャキシャキとして、食感が良かったです。長芋が甘みそをトロっとさせてくれて、豚肉にソースがよく絡んで、とても美味しかったです。

    • 豚肉と長芋の甘みそ炒め

      長芋は料理したことなく、不安だったのですが下準備も意外と簡単で調理も楽でした。さやえんどうと長芋とお肉の食感の違いがとても美味しかったです。

    • 豚肉と長芋の甘みそ炒め

      長芋の食感があって甘い味噌との相性が良いですね。こってりかと思いきや、食べると豚肉も脂っこくなくてゴハンに合うおかずです(^-^)

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