長芋は薄い輪切りにしたのですが、シャキシャキとして、食感が良かったです。長芋が甘みそをトロっとさせてくれて、豚肉にソースがよく絡んで、とても美味しかったです。
イイネ！
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作り方
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1豚バラ肉はひとくち大に切る。長芋は皮をむいてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ3～4cmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜておく。
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2フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、豚バラ肉を焼く。全体に火が通ったら豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を加え、長芋、サヤインゲンを炒める。もう一度余分な脂を拭き取り、＜調味料＞を加えて全体にからめ、器に盛る。
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recipe/T.Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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