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ご飯がすすむ！秋ナスと豚こま団子の酢豚 by 横田 真未さん

安価な豚こまを団子にして食べ応えのある一品に変身！柔らかい秋ナスとも相性抜群です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

豚肉

(こま切れ)100～150g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

ゴマ油

少々

片栗粉

適量

<調味料>

  

砂糖

大さじ1.5
  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ3
  

水

大さじ2.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/09/24
更新日：
2021/10/28

下準備

  • ご飯がすすむ！秋ナスと豚こま団子の酢豚 by 横田 真未さんの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。豚肉に＜下味＞の材料をからめて10分置く。玉ネギは6等分のくし切りにする。

  • ご飯がすすむ！秋ナスと豚こま団子の酢豚 by 横田 真未さんの下準備2

    ニンジンは皮をむき、小さめの乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをかける。電子レンジで2分加熱する。揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. ご飯がすすむ！秋ナスと豚こま団子の酢豚 by 横田 真未さんの作り方3
    1

    ＜下味＞に漬けた豚肉をひとくち大に丸め、片栗粉をからめる。160℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。続けて野菜もサッと揚げる。

  2. ご飯がすすむ！秋ナスと豚こま団子の酢豚 by 横田 真未さんの作り方4
    2

    フライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火で煮たたせ、＜水溶き片栗＞を混ぜながら加えてトロミをつける。(1)の豚肉、野菜を加えて全体をからめて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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