下準備をきちんとすれば、とっても美味しいおでんになりました☺︎大根も隠し包丁のおかげで味がしみしみでした。また色々な具材で作りたいです。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 661 Kcal
下準備
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大根は皮を厚めにむき、4～6つの輪切りにし、煮くずれない様に面取りする。片面に十字に切り込みを入れる。鍋に、あれば米のとぎ汁、なければ水に大1の米を加え、大根と共に入れて火にかける。煮立てば火を弱め、15分下ゆでする。
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ニンジンは皮をむき、4～6つの乱切りにする。
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厚揚げ、ゴボ天、練り団子は熱湯をかけて油抜きをする。
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板コンニャクは両面とも浅く格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、熱湯に通して臭みを抜く。
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油揚げも熱湯に通して油抜きをし、袋状に広げてもちを入れ、口を楊枝で止める。
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スジ肉はゆでたものがあればそのまま油抜きし、生の場合は熱湯に酒少々を加えて15分ゆで、生臭みを取る。
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タコ足はさっと水洗いする。
作り方
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1鍋に＜おでんだし＞の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、ニンジン、練り揚げ物、スジ肉を加える。
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2煮立てば、大根、コンニャクを加えて火を弱め、落とし蓋をして、煮立たない火加減で、25～30分位ゆっくり火を通す。
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3タコ、もち入油揚げ加え、10～15分煮る。煮汁が少なくなってくればだし汁を加えて下さい。取り皿に取り、刻みネギを振りかけてだし汁を少しかけ、好みで練りからしやユズコショウをつけていただく。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・残っている里芋やジャガイモ（メークインは煮崩れにくいです）を加えたり、ロールキャベツを加えても美味しいですね！ |
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＜ちょっとヒント＞
・取りやすい様に串を刺しておいてもいいですね。ユズコショウはからしとはまた違った美味しさで、お酒が進みます。スーパーでも売っていますよ。 |
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