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太鼓判 10+ おいしい！

大豆の卵とじ

水煮大豆を使って手軽に。

材料  （ 4 人分 ）

水煮大豆

1袋(1袋180g入り)

シイタケ

(生)3～4個

卵

2個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/11/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大豆の卵とじの下準備1

    水煮大豆はサッと水洗いし、ザルに上げる。

  • シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。

  • 卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。

作り方

  1. 大豆の卵とじの作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水煮大豆を加え、再び煮立ったらニンジン、シイタケを加えて3～4分煮る。

  2. 大豆の卵とじの作り方6
    2

    再び煮立ったら、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせた卵を加える。

  3. 大豆の卵とじの作り方7
    3

    卵が半熟状に固まってきたら火を止め、器に盛る。お好みで粉山椒を振る。

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