大豆の卵とじ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 137 Kcal
水煮大豆を使って手軽に。
材料
（
4
人分
）
水煮大豆
1袋(1袋180g入り)シイタケ
(生)3～4個ニンジン
1/4本卵
2個<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5<合わせだし>
酒
大さじ2薄口しょうゆ
大さじ1.5みりん
大さじ1.5塩
小さじ1/2粉山椒
少々
下準備
-
水煮大豆はサッと水洗いし、ザルに上げる。
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シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。
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卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水煮大豆を加え、再び煮立ったらニンジン、シイタケを加えて3～4分煮る。
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2再び煮立ったら、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせた卵を加える。
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3卵が半熟状に固まってきたら火を止め、器に盛る。お好みで粉山椒を振る。
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