大根と豚肉の中華煮

下準備

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  大根は皮をむき、大きめのひとくち大の乱切りにして鍋に入れ、お米のとぎ汁をかぶるくらい加えて中火にかける。煮たったら少し火を弱め、大根にス～ッと竹串が通るくらいまでゆでてザルに上げ、きれいに水洗いする。

  お米のとぎ汁がない場合は、大根がかぶるくらいの水を加え、お米大さじ1～2を入れてゆでてください。後で煮ますので少しかためにゆでてください。

• 豚バラ肉は食べやすい大きさに切って、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

• ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。

• ピーマン、赤ピーマンはヘタを切り落として種を取り、縦半分に切ってひとくち大の乱切りにする。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、ショウガは皮をむき、それぞれみじん切りにする。