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卵がたまらない！豚肉と大根のコーラ煮

大根と一緒にお米を入れてゆでることで、アクが取れます！ガッツリ食べたい人にオススメ。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(ブロック)200～250g

卵

2個

大根

1/4本

お米

大さじ1

小松菜

1～2株

ニンジン

1/4～1/2本

シイタケ

(干し)2～3個

コーラ

200～250ml

<合わせだし>

  

酒

50ml
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/11/19
更新日：
2022/12/14

下準備

  • 豚バラ肉は3cm角に切る。

  • 卵はきれいに水洗いし、1個ずつアルミホイルで包む。

  • 卵がたまらない！豚肉と大根のコーラ煮の下準備3

    大根は皮がきれいな場合は、皮ごときれいに水洗いし、縦4つに切ってひとくち大の乱切りにする。鍋に大根、卵、たっぷりの水とお米を加えて強火にかけ、煮たったらふきこぼれない程度の火加減でゆでる。卵は沸騰後5～6分位で取り出して水に取り、皮をむき、大根は少し透明になるまでゆでて水洗いし、水気をきる。

  • 小松菜は分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、大根より少し小さめの乱切りにする。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とす。

作り方

  1. 卵がたまらない！豚肉と大根のコーラ煮の作り方7
    1

    フライパンに分量外のサラダ油を熱し、豚バラ肉の表面に焼き色がつくまで焼き、キッチンペーパー等で余分な脂を拭き取る。ニンジン、シイタケを加えてザッと炒め合わせる。

  2. 卵がたまらない！豚肉と大根のコーラ煮の作り方8
    2

    (1)にコーラを加えて強火にし、煮たったらアクを取り、＜合わせだし＞の材料を加える。再び煮たったら落とし蓋をして強火のままで2～3分煮る。ふきこぼれそうな場合は少し火を弱める。

  3. 卵がたまらない！豚肉と大根のコーラ煮の作り方9
    3

    ゆで卵、大根を加え、煮汁が少なくなったら落とし蓋を取り、時々全体に煮汁をまわしかけながら煮る。器に盛り合わせ、小松菜を散らす。

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お肉をコーラで煮ると高級なお肉のように柔らかくなる不思議。鶏肉も豚肉もとろっとろの食感と絶妙な甘辛味を、是非一度お試しを！

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 卵がたまらない！豚肉と大根のコーラ煮

    タマゴ野菜メインですが…初めてコーラを入れると聞いたときはエッ？！と思うけど肉が柔らかくなるしコクもでてくるからホント不思議です。しかもカンタンでおいしいです。

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