大根は皮をむき、大きめのひとくち大の乱切りにして鍋に入れ、お米のとぎ汁をかぶるくらい加えて中火にかける。煮たったら少し火を弱め、大根にス～ッと竹串が通るくらいまでゆでてザルに上げ、きれいに水洗いする。

お米のとぎ汁がない場合は、大根がかぶるくらいの水を加え、お米大さじ1～2を入れてゆでてください。後で煮ますので少しかためにゆでてください。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切って、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。
ピーマン、赤ピーマンはヘタを切り落として種を取り、縦半分に切ってひとくち大の乱切りにする。
ニンニクは縦半分に切って芽を取り、ショウガは皮をむき、それぞれみじん切りにする。

作り方

1
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、ニンニク、ショウガを加えて炒め、香りがたってきたら豚バラ肉を炒める。豚バラ肉に油がからまる程度に炒められたら、大根、ニンジンを加え、ザッと炒め合わせる。
2
＜合わせだし＞の材料を加えて煮たったら落とし蓋をし、落とし蓋にだし汁が当たって、鍋全体にだし汁が広がる火加減で煮る。

煮汁が少ない場合は水を足して下さい。
3
煮汁が少なくなったら、落とし蓋を取り、時々混ぜながら全体に煮汁をまわしながら煮る。煮汁にトロミがついてきたら、ピーマン、赤ピーマンを加えて少ししんなりするまで火を入れ、刻みネギ、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛り分ける。