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コリアンいなり

大人向けのコリアンいなりはゴマ油の風味が食欲をそそります。みんなでワイワイ召し上がれ!

特集
調理時間
レシピ制作: 
松原 いく子
材料  ( 10 個分

<寿司飯>

  

ご飯

(炊きたて)500g

<寿司酢>

  

50ml
  

砂糖

小さじ4
  

小さじ1

<稲荷>

  

油揚げ

(稲荷用)10枚

<調味料A>

  

400ml
  

しょうゆ

大さじ3
  

大さじ1
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

50g

ゴマ油

大さじ1

少々

白ゴマ

小さじ1/3

牛肉

(薄切り赤味で脂のあるもの)100~150g

<調味料B>

  

砂糖

大さじ1.5~2
  

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5~2

ゴマ油

大さじ1/2

白ゴマ

大さじ1/2

下準備

  • 炊き立てのご飯に、混ぜ合わせておいた<寿司酢>を加えて混ぜ、冷ましておく。

  • 油揚げは1辺を少し切って袋状に開き、熱湯で油抜きしてザルに上げ、水気をきる。

  • カニ風味カマボコを飾り切りする。1:カニ風味カマボコを赤い部分だけにする。2:半分に折り、山になっている部分を端から切り込みを入れていく(中心部分辺りまで)。3:端からくるくると巻いて花びら状にする。

作り方

  1. 1

    鍋に<調味料A>と油抜きした油揚げを入れ、落し蓋をして汁気がほとんどなくなるまで中火で煮る。

  2. 2

    ザルに上げ、冷めたら汁気を手で絞る。

  3. 3

    10等分にした<寿司飯>を(2)に詰める。

  4. 4

    ホウレン草は熱湯でゆでて水気をきり、幅1cmに切る。熱いうちに塩、ゴマ油、白ゴマをからめる。

  5. 5

    牛肉は細かく切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、<調味料B>を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め、白ゴマをふる。

  6. 6

    (3)の上に(4)、(5)をのせ、飾り切りにしたカニ風味カマボコを半量に飾る。

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松原 いく子
レシピ制作 松原 いく子

フードコーディネーター
辻学園調理技術専門学校卒業。食品メーカーなどのレシピ制作の傍ら、2007年イタリアン・レストランをオープン。

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