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冬野菜のシンプル煮込み

コンソメを使わず、野菜の旨味を存分に引き出した一品。

材料  （ 4 人分 ）

カブ

(小)4個

ゴボウ

1/2本

<スープ>

  

水

1000ml
  

白ワイン

200ml
  

ローリエ

2枚
  

粒コショウ

小さじ1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/24
更新日：
2015/04/23

下準備

  • 冬野菜のシンプル煮込みの下準備1

    カブは葉を2cm残して切り落とし、皮をむく。カブの葉は長さ8cmに切る。

  • サツマイモ、レンコンは皮ごと洗い、4等分に切って水に放つ。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ5cmに切って水に放つ。

  • ニンジンは皮ごと洗い、ヘタを切り落として縦半分に切る。

作り方

  1. 冬野菜のシンプル煮込みの作り方5
    1

    厚手の鍋にカブの葉とサツマイモ以外の野菜、ソーセージと、＜スープ＞の材料を加えて火にかける。

  2. 冬野菜のシンプル煮込みの作り方6
    2

    煮たったら中火にして蓋をし、15分煮たらサツマイモを加え、さらに10分煮る。

  3. 冬野菜のシンプル煮込みの作り方7
    3

    最後にカブの葉を加えて3分煮、柔らかくなったら器に盛る。残ったスープに塩コショウをして器に注ぎ、粉チーズとドライパセリを振る。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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