愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

アナゴの天ぷら
23回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
362 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

アナゴ

(開き)8～10尾

シシトウ

8～12本

<衣>

  

小麦粉

1カップ
  

上新粉

大2
  または

片栗粉

  

卵

1個
  

冷水

150ml

<香り塩>

  

塩

適量
  

粉山椒

適量
  

ゆかり

適量
  

抹茶

(粉)適量

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
天ぷら
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/09/08
更新日：
2018/05/10

下準備

  • アナゴの天ぷらの下準備1

    開きアナゴは水洗いし、水気を拭き取り長さを半分に切る。

  • アナゴの天ぷらの下準備2

    生シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。

  • レンコンは皮をむき8枚の輪切りにし、水に放ち水気を拭き取る。

  • ＜香り塩＞を合わせる。塩にお好みの粉山椒・ゆかり・抹茶粉等を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    ＜衣＞の小麦粉をアナゴ、シイタケ、レンコンに薄くからめる。

  2. アナゴの天ぷらの作り方7
    2

    ＜衣＞を混ぜる。ボウルに卵を割り、冷水を加え混ぜ合わせ、小麦粉、上新粉を加えさっくり、粉が少し残る程度に混ぜ合わせる。

  3. アナゴの天ぷらの作り方8
    3

    1のアナゴを2の＜衣＞に通し、揚げ油に入れ、泡が大きくなってくれば揚げ油から引き上げ、油を切る。

  4. 4

    生シイタケ、レンコンも同様＜衣＞を通し、揚げ油でサックリ揚げ、シシトウは素揚げにする。

  5. アナゴの天ぷらの作り方10
    5

    器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・泡が大きくなってくるのは、アナゴの水分が衣から出てきているサインなので、大きな泡がなくなるまで揚げると、パサパサのアナゴになってしまいます。

「アナゴの天ぷら」の関連レシピ

「アナゴ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2022 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ