アナゴの天ぷら

作り方

1. 1

   ＜衣＞の小麦粉をアナゴ、シイタケ、レンコンに薄くからめる。

2. 
   2

   ＜衣＞を混ぜる。ボウルに卵を割り、冷水を加え混ぜ合わせ、小麦粉、上新粉を加えさっくり、粉が少し残る程度に混ぜ合わせる。

3. 
   3

   1のアナゴを2の＜衣＞に通し、揚げ油に入れ、泡が大きくなってくれば揚げ油から引き上げ、油を切る。

4. 4

   生シイタケ、レンコンも同様＜衣＞を通し、揚げ油でサックリ揚げ、シシトウは素揚げにする。

5. 
   5

   器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせる。