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モロヘイヤのスープ

材料  （ 4 人分 ）

卵

1個

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/09/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • モロヘイヤのスープの下準備1

    モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いし、食べやすい大きさに刻む。

  • 卵を割りほぐしておく。

作り方

  1. モロヘイヤのスープの作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加える。再び煮立てば、モロヘイヤを加える。

  2. モロヘイヤのスープの作り方4
    2

    モロヘイヤがしんなりすれば、卵を加え菜ばしで大きく円を描く様に混ぜ、卵がふんわり浮かんでくれば刻みネギを加えて火を止める。

  3. 3

    器に注ぎ分ける。

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