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里芋の炊き込みご飯

里芋、ニンジン、シイタケ等がたっぷり入った、上品な味付けの炊き込みご飯。キヌサヤを散らして華やかに。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

昆布

(5cm角)1枚

里芋

4個

シイタケ

(干し)2個
  

塩

少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

小さじ1
  

ショウガ

(みじん切り)1片分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/12/05
更新日：
2013/12/09

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 昆布はかたく絞った布巾等で汚れを拭き取る。

  • 里芋の炊き込みご飯の下準備3

    里芋は皮をむき、水洗いして水気を拭き取り、6～8つに切る。

  • ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸は切り落として1cm角に切る。

  • 板コンニャクは細かく刻み、熱湯に入れて臭みを抜き、ザルに上げる。

  • キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、斜め細切りにする。

作り方

  1. 里芋の炊き込みご飯の作り方8
    1

    炊飯器に洗ったお米を入れ、＜合わせだし＞の材料を加えてひと混ぜする。キヌサヤ以外の具を加え、昆布をのせてスイッチを入れる。

  2. 里芋の炊き込みご飯の作り方9
    2

    炊き上がったら昆布を取り出して10～15分蒸らし、底からご飯を持ち上げるようにサックリ混ぜる。器に盛り、キヌサヤを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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