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里芋の炊き込みご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

もち米

0.5合

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

小1.5
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

(薄口)小1
  

だし汁

450ml位  作り方 >>
  

里芋

6～8個
  

油揚げ

1/2枚
  

ミツバ

(刻み)1/2～1束分

ゴマ塩

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/02/07
更新日：
2018/07/11

下準備

  • 米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。

  • 里芋の炊き込みご飯の下準備2

    里芋は水洗いして皮をむき、1/4～1/2位に切る。鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ、煮立てば火を弱めて2～3分ゆでる。ヌルヌルの泡が出てくるので、水で洗い、水気を切る。

  • チリメンジャコはザルに入れ熱湯を掛け、生臭みを抜き、しっかり水気を切る。

  • 里芋の炊き込みご飯の下準備4

    油揚げはフライパンに置き、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、細切りにする。

  • 板コンニャクは食べやすい大きさの短冊に切り、たっぷりの水と鍋に入れる。強火にかけ、煮立てばザルに上げる。

作り方

  1. 里芋の炊き込みご飯の作り方6
    1

    炊飯器に洗った米、＜調味料＞を入れ、普通に炊く水量線までだし汁を加える。里芋、チリメンジャコ、油揚げ、コンニャクを加えてスイッチを入れ、普通に炊く。

  2. 2

    炊き上がれば、シャモジで炊飯器とご飯の間に隙間を作るように1周し、底から持ち上げほぐしながら余分な水分を飛ばす。

  3. 里芋の炊き込みご飯の作り方8
    3

    食べる直前に、刻みミツバを加えひと混ぜして、茶碗によそう。お好みでゴマ塩を振り掛ける。

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