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- 里芋とホタテの炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 488 Kcal
材料 （
2
人分
）
里芋3～4個
塩(ゆでる用)小さじ1
ホタテ(フレーク缶:小)1缶
お米1合
もち米1/2合
酒大さじ1
塩小さじ1/2
昆布(5cm角)1枚
ミツバ(刻み)1/2束分
ゴマ塩適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
里芋は皮をむき、1個を2～4つに切る。鍋にたっぷりの水、塩と一緒に入れて中火にかけ、煮たったら火を弱めて3～4分ゆでる。ヌメリのある泡が出てくるので、水で洗って水気をきる。
-
お米ともち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
-
昆布はかたく絞ったぬれ布巾等で、汚れを拭き取る。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米を入れ、酒、塩、ホタテ缶を汁ごと入れ、普通の水加減をする。里芋、昆布を入れてスイッチを入れる。
-
2炊きあがったら10分蒸らして昆布を取り出し、余分な水分を飛ばしながらサックリ混ぜる。食べる直前に刻みミツバを加えてひと混ぜし、お茶碗によそう。お好みでゴマ塩を振る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura
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