芽ヒジキ入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに肉、玉ネギ、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、＜芽ヒジキの煮物＞を加え、更によく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油を塗り、1を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺して澄んだ汁が出るとOK！濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。＜和風ダレ＞を加え、からめながら少し煮、器にハンバーグを取り出す。残ったタレを少しトロミがつくまで煮詰める。

5. 5

   ハンバーグの上に大根おろし、おろしショウガ、刻みネギをのせ、4の＜和風ダレ＞を掛け、最後に刻みのりをのせる。