みそトンカツ

下準備

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  豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁の先を使って切り目を入れ、肉の縮みを防ぐ。肉叩きまたは空き瓶等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整え、塩コショウを振る。

• 卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておく)

• キュウリは斜め薄切りにする。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

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  揚げ油を170℃に熱する。

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  ＜ネギみそソース＞を作る。＜ネギみそソース＞の刻みネギ以外の材料を鍋に入れてよく混ぜ合わせ、混ぜながら中火にかけ、フツフツと煮立ってきたら火を止める。粗熱が取れたら刻みネギを加えて混ぜ合わせる。