愛あるセレクトをしたいママのみかた

天ぷら盛り合わせ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

8尾

大葉

4枚

小麦粉

大さじ2

<衣>

  

小麦粉

2/3カップ
  

卵

1個
  

冷水

2/3カップ

<天つゆ>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

大根おろし

1カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/11/28
更新日：
2013/08/07

下準備

  • 天ぷら盛り合わせの下準備1

    エビは殻と背ワタを取り、腹側に切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背側でこそげて水分をしごき出す。

  • 天ぷら盛り合わせの下準備2

    生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、飾り切りにする。大きい物は食べやすい大きさに切る。

  • 大葉はサッと水洗いして水気を拭き取り、軸を切り落とす。

  • 梅干しは種を取る。

  • 天ぷら盛り合わせの下準備5

    ＜衣＞を合わせる。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え軽く混ぜる。

    混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらい。サクッとがポイント。

  • ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 天ぷら盛り合わせの作り方9
    1

    エビ、カボチャ、サツマイモ、レンコン、生シイタケ、梅干しに薄く小麦粉をからめる。＜衣＞をサッと通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油を切る。梅干しは＜衣＞を通し大葉で包んで、大葉ごともう1度＜衣＞を通して揚げ油に入れる。

  2. 天ぷら盛り合わせの作り方10
    2

    器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガと＜天つゆ＞を添える。

Xで教える

「天ぷら盛り合わせ」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ