愛あるセレクトをしたいママのみかた

天ぷら盛り合わせ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

8～10尾

小麦粉

大さじ2

<衣>

  

小麦粉

2/3カップ
  

卵

1個
  

冷水

2/3カップ

<天つゆ>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

大根おろし

1カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2001/06/11
更新日：
2011/07/12

下準備

  • 天ぷら盛り合わせの下準備1

    エビは殻と背ワタを取り、腹側に切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。

  • 生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。

  • カボチャは種とワタを取り、8～12切れに切る。

  • ミツバはサッと水洗いし、根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

  • 天ぷら盛り合わせの下準備5

    ＜衣＞をあわせる。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え軽く混ぜる。

    混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらい。サクッとがポイント。

  • ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 天ぷら盛り合わせの作り方8
    1

    エビ、生シイタケ、カボチャに薄く小麦粉を振り、＜衣＞をサッと通し、160℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

  2. 天ぷら盛り合わせの作り方9
    2

    ミツバはボウルに入れて小麦粉をまぶしつけ、＜衣＞を少しずつ加えながら、まとめられる位まで調整し、4等分ずつ揚げ油に落とし、途中で返し、サクッと揚げ、油をきる。

  3. 天ぷら盛り合わせの作り方10
    3

    器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガをのせ、＜天つゆ＞を添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 天ぷら盛り合わせ

      サクサクにしあがりました。レシピどおりに作っためんつゆも美味しいです。かぼちゃが嫌いな子供もたくさん食べてくれて嬉しい。簡単なのでまた作りたいです。

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