旬をおいしく！夏野菜の天ぷら by 中島和代さん

52回おいしい

コメント7件

ナスやオクラ、梅干しにハモなど夏にぴったりの具材で天ぷら盛り合わせです。簡単にサクサクの天ぷらができますよ！

献立

調理時間: 30分
カロリー: 354 Kcal

レシピ制作:: 中島和代

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材料（ 4 人分）

カボチャ

1/8個

ナス

2本

オクラ

4本

塩

少々

大葉

4枚

梅干し

4個

ハモ

(生)2切れ

塩

適量

レモン

(くし切り)1/2個分

<衣>

卵黄

1個分

冷水

250ml

小麦粉

1～1.5カップ

片栗粉

大さじ4

揚げ油

適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 天ぷら
ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2009/07/13
更新日：: 2022/01/30

下準備

カボチャは種とワタを取り、薄切りにする。
ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切って下2/3くらいに2～3本切り込みを入れる。
オクラは塩でこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取り、揚げた時に跳ねないように楊子で5～6箇所突き刺し、穴をあける。
梅干しはキッチンペーパーに包んで余分な水分を取る。
大葉は水洗いし水気を拭き取る。
ハモは1切れを4つに切り、分量外の小麦粉を薄くからめる。
＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

1
＜衣＞の小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせ、1/4量を残してボウルに入れる。合わせた卵水も1/4量残して加え、菜ばしでサックリ混ぜる。残しておいた粉類と卵水は、調節しながら加えて下さい。(ダマが残っていてOK)
2
カボチャ、ナス、オクラ、大葉、梅干し、ハモの順に＜衣＞に通して、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。(ヒント)はじめは大きな泡がジュワジュワと出ていますが、揚がったら泡が小さくなりシュワシュワとなりますので、目安にして下さいね。
3
器に敷紙を敷き、油きりした天ぷらを盛り合わせ、塩、レモンを添える。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島和代制作レシピ一覧

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みんなのおいしい！コメント

2017年9月23日(土) rila02さん

ナス嫌いでも天ぷらにすると皆が食べてくれる一品です。
ナスを大量に消費したかったので作りました。
衣もサクっとしてナスの甘みもあり、美味しくできました。

イイネ！
0
2017年5月7日(日) はるまんさん

旬の新玉ねぎの天ぷらです。
ちょっとサクサクもしつつ柔らかい感じの衣になりました。甘くて美味しかったです。

イイネ！
1
2016年10月18日(火) ともよもさん

ナスでつくってみました。手順通りにすると簡単でサクサクにできあがりました。今度は他の野菜でも作ってみようと思います。

イイネ！
2