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- 牛肉とカボチャのピリ辛炒めのレシピ・作り方
下準備
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牛肉は＜下味＞の材料をからめる。
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カボチャは種とワタを取り、幅6～7mmの食べやすい大きさに切る。耐熱容器に並べて、すき間をあけてラップをかけ、電子レンジで少しかために加熱する。
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エリンギは長さを半分に切り、さらに縦幅3～4mmに切る。
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細ネギは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
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香菜は根元を切り落とし、飾り用の葉を残して長さ2cmに切る。
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プチトマトはヘタを取り、縦2～4つに切る。
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ニンニクは芽を取る。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに半量のサラダ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豆板醤、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
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2残りのサラダ油を入れ、カボチャ、エリンギを炒めて(1)の牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。
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3＜調味料＞を加えてザッと合わせ、細ネギ、香草、ゴマ油を加えて炒め合わせる。
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4器に盛って飾り用の香菜とプチトマトを添え、白ゴマを振る。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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