ハンバーグのトウモロコシ添え
黄色のトウモロコシがお皿を鮮やかに! 肉汁たっぷりのハンバーグは覚えておきたい一品!
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<タネ>
合いびき肉
250g玉ネギ
(小)1/2個ニンジン
1/4本パン粉
大さじ3~4牛乳
大さじ2卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々サラダ油
適量トウモロコシ
1/2~1本バター
5~10g塩コショウ
少々<ソース>
赤ワイン
50mlケチャップ
大さじ3しょうゆ
大さじ1/2バター
10g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1/2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1/2水
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014/08/04
- 更新日:
- 2014/07/27
作り方
-
1
ボウルに<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2
手にサラダ油をぬり、(1)を2~4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
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3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
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4
弱火にし、フライパンに蓋をして5~6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOKです。ハンバーグは器に盛る。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
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5
(4)のフライパンに<ソース>の赤ワインを煮たたせ、その他の<ソース>の材料を加えてひと煮たちさせ、<水溶き片栗>を加えてトロミをつける。ハンバーグに<ソース>をかけ、トウモロコシを添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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