ウナギとゴボウの卵とじ丼

作り方

1. 
   1

   鍋に＜合わせだし＞の材料を入れてひと煮たちさせ、水きりしたゴボウを加えてしんなりするまで煮る。

2. 
   2

   小さめのフライパンに(1)の半量を入れ、火にかける。煮たったら半量のウナギ蒲焼き、シイタケを加える。

3. 
   3

   再び煮たったら火を弱め、ミツバ入りの溶き卵を外側から中央に向かって円を描くように回し入れる。周りがかたまり、中央が半熟になったら火からおろす。

4. 
   4

   丼にご飯をよそい、(3)を滑らせるようにしてのせ、粉山椒を振る。もう1回同様に繰り返す。