ウナギとゴボウの卵とじ
スタミナ満点のウナギを使った卵とじは、ご飯とも良く合います。
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下準備
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ウナギ蒲焼きはひとくち大に切る。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、太い部分は縦に切り込みを入れ、ささがきにしながら水に放つ。
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ミツバは水洗いして根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
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卵は軽く溶きほぐす。
作り方
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1
フライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら水きりしたゴボウを加える。
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2
ゴボウがしんなりしたらウナギ蒲焼きを加え、再び煮たったら溶き卵の半量を流し入れ、菜ばしで軽く混ぜる。
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3
半熟になったら残りの溶き卵を流し入れ、菜ばしで軽く混ぜて火を止める。ミツバを散らしてフライパンに蓋をし、30秒蒸らす。器に盛り分け、粉山椒を振る。
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