梅雨時に、さっぱりしたものが食べたいと思い作りました。大葉と梅が豚肉の旨味を感じさせながらも酸味と香りも楽しめるし、エリンギは少しコクがあり、食べ応えのあるもので違う美味しさが味わえました。
イイネ！
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作り方
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1梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。大葉は軸を落とし、みじん切りにする。＜梅しそソース＞の材料を混ぜあわせる。
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2エリンギ、グリーンアスパラは食べやすく切り、バターで炒め、しょうゆで味を整える。
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3豚肉に塩コショウで下味をつける。フライパンにサラダ油をひき、少し焼き色がつくまで焼く。一度に焼けない場合は2～3回に分けて焼く。1の＜梅しそソース＞を加えてひと煮立ちさせる。好みで塩コショウで味を整える。器に2の野菜、プチトマトと共に盛り合わせる。
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