しっかり味なのにさっぱり！豚肉の梅しそソース和え

作り方

1. 
   1

   梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。大葉は軸を落とし、みじん切りにする。＜梅しそソース＞の材料を混ぜあわせる。

2. 
   2

   エリンギ、グリーンアスパラは食べやすく切り、バターで炒め、しょうゆで味を整える。

3. 
   3

   豚肉に塩コショウで下味をつける。フライパンにサラダ油をひき、少し焼き色がつくまで焼く。一度に焼けない場合は2～3回に分けて焼く。1の＜梅しそソース＞を加えてひと煮立ちさせる。好みで塩コショウで味を整える。器に2の野菜、プチトマトと共に盛り合わせる。