パン粉を忘れてしまいました(泣)でも、ソースがとても美味しかったので、子供にお代わりをせがまれました(^^)むね肉もしっとり仕上がっていましたよ!次回必ずパン粉を…(泣)
チキンのマスタード焼き
マヨネーズと合わせたマスタードは、子どもにも食べやすい味付けです。
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鶏むね肉
(大)1枚白ワイン
大さじ1/2塩コショウ
少々<マスタードバター>
粒マスタード
大さじ1.5マヨネーズ
大さじ1/2バター
15gパン粉
大さじ2<パプリカマリネ>
赤パプリカ
1個玉ネギ
1/4個ニンニク
(すりおろし)1/4片分オリーブ油
大さじ2白ワインビネガー
大さじ1/2バルサミコ酢
大さじ1.5塩コショウ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012/11/26
- 更新日:
- 2012/11/21
作り方
-
1
<パプリカマリネ>を作る。赤パプリカは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。手で触れるくらいまで冷まして皮をむき、縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする(長い場合は半分に切る)。玉ネギは縦薄切りにし、バラバラにほぐしておく。ボウルにニンニク、オリーブ油、白ワインビネガー、バルサミコ酢、塩コショウを入れてよく混ぜ合わせ、玉ネギと赤パプリカを漬ける。
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2
鶏むね肉の汁気をキッチンペーパーで軽く押さえ、半分に切って塩コショウを振る。耐熱容器、または天板にクッキングシートを敷き、皮を上にして並べる。
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3
<マスタードバター>をぬってパン粉をかけ、200℃に予熱しておいたオーブンで薄く焼き色がつくまで15分焼く。器に<パプリカマリネ>と共に盛り合わせる。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/mami daikoku
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