チキンのマスタードソテー

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、汁気を軽くきった鶏もも肉の皮側を下にして並べ、両面焼き色が付くまで焼く。

2. 
   2

   バットにオーブンペーパーなどを敷き、(1)の鶏もも肉の皮を上にして並べ、＜下味＞の漬け汁をかけ、220℃に予熱しておいたオーブンで18～20分焼く。焼き上がったら、器に盛る。(ヒント)今回はしっかりとした＜下味＞を使っているので、途中2回くらい＜下味＞をからめるように肉を返しながら焼いて下さい。また、＜下味＞が焦げるようならアルミホイルをふんわりとかぶせて下さい。

3. 
   3

   焼き汁を網でこしながら小鍋の＜ソース＞に加え、強火にかけて2～3分煮詰める。＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加えてトロミをつけ、(2)の鶏もも肉にかける。