マスタードの風味がすごく効いていますね。ソースは、わたしにとっては、新感覚なお味でした。おいしかったです。
チキンのマスタードソテー
マスタード風味の鶏もも肉を、じっくりオーブンで焼き上げます。ソースにも肉の旨味がたっぷり!
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鶏もも肉
(小)2枚<下味>
マスタード
大さじ1.5白ワイン
大さじ3ケチャップ
大さじ1ウスターソース
小さじ1.5ニンニク
(薄切り)1/2片分塩コショウ
少々ローズマリー
(生)1枝<ソース>
マスタード
小さじ1.5白ワイン
大さじ1.5塩コショウ
少々<スープ>
水
100ml顆粒チキンスープの素
小さじ1<水溶きコーンスターチ>
コーンスターチ
小さじ2水
大さじ1.5サラダ油
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012/01/02
- 更新日:
- 2011/12/14
作り方
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1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、汁気を軽くきった鶏もも肉の皮側を下にして並べ、両面焼き色が付くまで焼く。
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2
バットにオーブンペーパーなどを敷き、(1)の鶏もも肉の皮を上にして並べ、<下味>の漬け汁をかけ、220℃に予熱しておいたオーブンで18~20分焼く。焼き上がったら、器に盛る。(ヒント)今回はしっかりとした<下味>を使っているので、途中2回くらい<下味>をからめるように肉を返しながら焼いて下さい。また、<下味>が焦げるようならアルミホイルをふんわりとかぶせて下さい。
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3
焼き汁を網でこしながら小鍋の<ソース>に加え、強火にかけて2~3分煮詰める。<水溶きコーンスターチ>を混ぜながら加えてトロミをつけ、(2)の鶏もも肉にかける。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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