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太鼓判 10+ おいしい！

チキンのマスタードソテー
13回 おいしい

マスタード風味の鶏もも肉を、じっくりオーブンで焼き上げます。ソースにも肉の旨味がたっぷり！

献立
調理時間
カロリー
634 Kcal
材料 （ 2 人分 ）

鶏もも肉(小)2枚

<下味>

  マスタード大さじ1.5
  白ワイン大さじ3
  ケチャップ大さじ1
  ウスターソース小さじ1.5
  ニンニク(薄切り)1/2片分
  塩コショウ少々
  ローズマリー(生)1枝

<ソース>

  マスタード小さじ1.5
  白ワイン大さじ1.5
  塩コショウ少々

<スープ>

  水100ml
  顆粒チキンスープの素小さじ1

<水溶きコーンスターチ>

  コーンスターチ小さじ2
  水大さじ1.5
サラダ油大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜

下準備

  • チキンのマスタードソテーの下準備1

    鶏もも肉は皮側からフォークで所々刺す。＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、時々返しながら15分漬ける。

  • 小鍋に＜スープ＞の材料を入れて顆粒チキンスープの素を煮溶かし、＜ソース＞の材料と合わせる。

  • ＜水溶きコーンスターチ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • オーブンを220℃に予熱しておく。

作り方

  1. チキンのマスタードソテーの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、汁気を軽くきった鶏もも肉の皮側を下にして並べ、両面焼き色が付くまで焼く。

  2. チキンのマスタードソテーの作り方6
    2

    バットにオーブンペーパーなどを敷き、(1)の鶏もも肉の皮を上にして並べ、＜下味＞の漬け汁をかけ、220℃に予熱しておいたオーブンで18～20分焼く。焼き上がったら、器に盛る。(ヒント)今回はしっかりとした＜下味＞を使っているので、途中2回くらい＜下味＞をからめるように肉を返しながら焼いて下さい。また、＜下味＞が焦げるようならアルミホイルをふんわりとかぶせて下さい。

  3. チキンのマスタードソテーの作り方7
    3

    焼き汁を網でこしながら小鍋の＜ソース＞に加え、強火にかけて2～3分煮詰める。＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加えてトロミをつけ、(2)の鶏もも肉にかける。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

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