菜の花とタケノコの和風パエリアの献立

作り方

1. 
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   ＜菜の花とタケノコの和風パエリア＞を作る。フライパンにオリーブ油を入れて強火にかけ、アサリ、エビをアサリの殻が開くまで炒め合わせ、いったん取り出す。

2. 
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   続いて玉ネギ、ニンニクを炒め合わせる。玉ネギがしんなりしてきたら水煮タケノコを加え、全体に油がまわったらお米を加え、さらに炒め合わせる。

3. 
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   お米が透き通ってきたら、サフラン湯、酒、みりん、しょうゆを加え、煮たったら全体に軽く混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

   スープを少し飲んで味を見て下さい。

4. 
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   水煮タケノコをきれいに並べ直し、煮たってきたらレモン汁をまわしかける。パエリアの具がスープに浸かっていない場合は(ヒタヒタ位)、分量外の水を足して下さい。

5. 
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   フライパンに蓋をして中火で4～5分煮る。菜の花を並べ、弱火で水分が少なくなるまで10～12分煮る。さらに(1)のアサリ、エビをきれいに並べ入れ、蓋をせずに5～6分余分な水分を飛ばし、器に取り分けてレモンを添える。

6. 
   6

   ＜ミツバとグレープフルーツのノンオイルマリネ＞を作る。大きめのボウルに＜ミツバとグレープフルーツのノンオイルマリネ/マリネ液＞の材料を混ぜ合わせ、ミツバ、グレープフルーツ、生ハムを合わせ、冷蔵庫で15～30分置く。