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鶏レバーの甘辛煮

鉄分がたっぷりの鶏レバー。シメジとニンジンを一緒に甘辛く煮て、ご飯に合う一品に。

材料  （ 2 人分 ）

鶏レバー

200～250g

シメジ

1/2パック

ショウガ

(みじん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

豆板醤

適量

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/04/11
更新日：
2011/04/05

下準備

  • 鶏レバーは水洗いし、水に放って15～20分置き、斜め切りにする。(ヒント)調理時間に水に放つ時間は含みません。

  • 鶏レバーの甘辛煮の下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

作り方

  1. 鶏レバーの甘辛煮の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを熱し、香りがたってきたら鶏レバー、＜調味料＞の材料を加える。煮たってきたら火を弱めてフライパンに蓋をし、1分蒸し煮にする。

  2. 鶏レバーの甘辛煮の作り方5
    2

    シメジ、ニンジンを加え、煮詰めるように炒め合わせる。器に盛り、一味唐辛子を振る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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