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中華がゆ

食べ過ぎや飲み過ぎで疲れた胃に消化のいいおかゆ。やさしい味です。

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

茶碗2杯分

鶏手羽先

4～5本
  

水

800ml
  

酒

大さじ2
  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

ショウガ

(薄切り)1/2片分

塩

小さじ1/4

<薬味>

  

ザーサイ

大さじ1.5
  

白ネギ

1/4本
  

パクチー（香菜）

(または貝われ菜)1株
  

ショウガ

1片
  

白ゴマ

適量
  

しょうゆ

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2014/01/06
更新日：
2020/04/30

下準備

  • 中華がゆの下準備1

    鶏手羽先は関節で切り分け、熱湯でサッと下ゆでしておく。

  • ＜薬味＞のザーサイはみじん切りにする。白ネギは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦せん切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。香菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。

  • シューマイの皮は細切りにして、170℃の揚げ油で薄いキツネ色に揚げる。

    残ったシューマイの皮は冷凍できます。餃子の皮や春巻きの皮が残っている場合は、同様に切って揚げると代用できます。たくさん揚げて冷凍しておくと、サラダやスープのトッピングに便利です。

作り方

  1. 中華がゆの作り方4
    1

    鍋に鶏手羽先、水、酒、白ネギの青い部分、ショウガを入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、白ネギの青い部分、ショウガを取り出す。ご飯を加えて鍋の蓋を少しずらしてのせ、弱火にして途中1～2回かき混ぜながら20分くらい煮込む。

  2. 中華がゆの作り方5
    2

    塩で味を調えて火を止め、器におかゆを取り分ける。お好みの＜薬味＞、シューマイの皮をのせていただく。

このレシピのポイント・コツ

・おかゆを煮込んでいる間に＜薬味＞の準備をすると、時間を有効に使えます。
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