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太鼓判 10+ おいしい！

野菜炒め・ゴマ風味

冷蔵庫の余った野菜を使って作ってもOK。すり白ゴマで風味を効かせて。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

モヤシ

1/2袋

白ネギ

1/4本

牛肉

(細切れ)60g

<下味>

  

酒

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

片栗粉

小さじ1

<調味料>

  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々

すり白ゴマ

小さじ2

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/01/06
更新日：
2020/04/30

下準備

  • 野菜炒め・ゴマ風味の下準備1

    キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。

  • 玉ネギは縦幅1cmに切る。

  • モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

    モヤシは根を取ると食感がよくなります。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って細切りにする。

  • 白ネギは斜め切りにする。

  • 牛肉は、大きい場合はザク切りにして＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉をからめる。

作り方

  1. 野菜炒め・ゴマ風味の作り方7
    1

    フライパンに半量のゴマ油を強火で熱し、牛肉を炒めて色が変わったらいったん取り出しておく。

  2. 野菜炒め・ゴマ風味の作り方8
    2

    残りのゴマ油を加え、強火で他の野菜を手早くサッと炒め合わせる。

    野菜炒めは、炒めている途中で塩コショウをすると野菜から水分が出て、シャキッと炒められません。また、弱火でゆっくり炒めるのも、水分が出てしまいますので強火で手早く炒めて下さい！

  3. 野菜炒め・ゴマ風味の作り方9
    3

    全体に炒められたら、牛肉をもどして炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えてからめるように炒める。器に盛り、すり白ゴマを振る。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉の代わりに、冷蔵庫や冷凍庫にちょっぴり残っている、他の肉類、ひき肉でもおいしくできますよ。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 野菜炒め・ゴマ風味

      いつものwお肉抜きでしたが、さっぱりとした野菜炒めになりました。お醤油量は好みで加減したほうがよさそう。仕上げのすりゴマは外せませんよ。

    • 野菜炒め・ゴマ風味

      調味料を最後に入れる。強火でさっと炒める。簡単だけど忘れがちなコツ。ちゃんと美味しい野菜炒めができました。ごちそう様です

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