鯛がゆ
ゴマ油とおかきが味のアクセント。鯛のお造り入りでちょっと豪華なおかゆです。
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<全がゆ>
お米
1合水
1000ml塩
小さじ1/2鯛
(薄造り)2～3人分白ネギ
1/2本細ネギ
4～5本<和え調味料>
ゴマ油
大さじ1塩
小さじ1/3おかき
(お茶漬け用)大さじ3(又はぶぶあられ)- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2009/06/25
- 更新日：
- 2016/07/11
下準備
-
お米は水洗いし、水につけておく。
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白ネギは4cmの長さに切って縦に細切りにする。水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
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細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切って水に放つ。水気を切って白ネギと合わせ、盛りつける直前まで冷やしておく。
作り方
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1
大きめの土鍋に水気を切ったお米、水1000mlを入れて軽く混ぜ、お米を平らにし、土鍋の蓋をして強火にかける。
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2
吹いてきたら、トロ火にして50～60分位炊く。火を止めて10～15分そのまま蒸らす。
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3
器の側面にくっつけるように鯛のお造りを並べ、白ネギ+細ネギに＜和え調味料＞を加え、よく混ぜ合わせる。
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4
3の器に2の炊きたておかゆに塩を加えてサッと混ぜて注ぎ入れ、中央に3のネギを山盛りのせて、お茶漬け用おかきを散らせ、アツアツをいただきます。
このレシピのポイント・コツ
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・勢いよく吹きますので、中身が土鍋の半量位になるよう、大き目の鍋で炊いて下さい。
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・吹くようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。お米の粒をつぶさないためには、絶対に途中で混ぜないで下さいね。
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