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チキンボール鍋

材料  （ 4 人分 ）

<チキンボール>

  

鶏ひき肉

400g
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

卵

1個
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

片栗粉

大さじ3

エノキ

1パック

シメジ

1/2パック

白菜

1/8～1/4株

ニラ

1/2～1束

豆腐

1/2～1丁

<鍋の合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

水

1800～2000ml

<つけダレ>

  

長芋

6㎝
  

鍋のだし汁

大さじ8
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ1
  

ラー油

(又はゴマ油)小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主食
公開日：
2006/02/11
更新日：
2013/08/01

下準備

  • チキンボール鍋の下準備1

    ＜チキンボール＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • エノキは石づきを切り落として食べやすい束にさばく。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • チキンボール鍋の下準備4

    白菜は水洗いして葉は3cm幅に切り、軸は3cmの削ぎ切りにする。

  • ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、5cmの長さに切る。

  • 糸コンニャクはザルに上げてサッと水洗いし、食べやすい長さに切る。たっぷりの水と鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら1分ゆでてザルに上げ、流水で洗って水切りする。

  • 豆腐はサッと水洗いして食べやすい大きさに切る。

  • ＜鍋の合わせだし＞は合わせて鍋に入れる。

  • ＜つけダレ＞の長芋は皮をむいて水につけ、水気を拭き取り、すりおろす。

作り方

  1. チキンボール鍋の作り方10
    1

    ＜鍋の合わせだし＞を入れた鍋を強火にかけ、煮立ったら＜チキンボール＞をひとくち大ずつスプーンで落とし入れ、浮いてきたらいったん取り出す。

  2. チキンボール鍋の作り方11
    2

    ＜つけダレ＞に1のだし汁と他の材料を加え混ぜ合わせ、各々の取り鉢に分けて入れる。

  3. チキンボール鍋の作り方12
    3

    鍋に具と1のだし汁を入れて鍋の蓋をし、煮立ってきたら火が通ったものから、2の＜つけダレ＞につけていただきます。

このレシピのポイント・コツ

　
・残っただし汁に塩やしょうゆで味を調え、ラーメンにしても美味しいですよ！
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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • チキンボール鍋

    生姜がきいていてとても美味しい出汁でした。寒い日もこれでポカポカ！また具材を変えて作ります。

  • チキンボール鍋

    豆腐、白菜入れました。少ない材料でもダシがおいしかったので大満足です。チキンボールとても大好評でおいしかったです。また作りたいです。

  • チキンボール鍋

    肌寒い日にちょうど良いかと思い作りました。鳥ひき肉を使いましたが、豚ひき肉でも合いそうです☆時間もそんなにかからず助かりました。

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