愛あるセレクトをしたいママのみかた

チキンボールのエスニックうどん

酸味がきいた、とてもさっぱり味がおいしいうどんです。いつもとはひと味違ったエスニックの香りをぜひ召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(乾麺・細)120g

モヤシ

(細)1袋

<チキンボール>

  

鶏ひき肉

140～160g
  

酒

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

小さじ1
  

ネギ

(刻み)大さじ2

<調味料>

  

赤唐辛子

1～2本
  

ナンプラー

大さじ1.5
  

ショウガ

(せん切り)4～5枚分

レモン汁

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2008/08/29
更新日：
2014/05/29

作り方

  1. チキンボールのエスニックうどんの作り方1
    1

    モヤシはできれば根をとり、たっぷりの水につけてシャキッとしたらサッとゆで、ザルに上げる。続けてモヤシをゆでたお湯でうどんを袋の表示通りにゆで、水洗いして水気をきる。

  2. チキンボールのエスニックうどんの作り方2
    2

    ＜チキンボール＞の材料をよく混ぜ合わせる。鍋に分量外の水700mlを煮たたせて＜調味料＞の材料を加え、再び煮たってきたら、＜チキンボール＞をスプーンで落とし入れ、アクを取りながらしっかり火を通す。

  3. チキンボールのエスニックうどんの作り方3
    3

    (1)のうどん、モヤシを加え、温まったら器に盛り分け、レモン汁をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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