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牛肉とマッシュルームのピラフ

バターで風味豊かなピラフに仕上げました。

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

水

350ml

牛肉

(細切れ)200g

マッシュルーム

(生)1パック(1パック6～8個入り)

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

顆粒スープの素

大さじ1
  

白ワイン

大さじ3
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2009/02/16
更新日：
2013/11/28

下準備

  • 牛肉とマッシュルームのピラフの下準備1

    お米は水洗いしてザルに上げ、フライパンにバター10gを入れて中火にかける。バターが溶けたら洗ったお米を炒め、お米が透き通ってきたら炊飯器に水と入れる。

  • 牛肉はザク切りにする。

  • マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って、縦薄切りにする。

  • 玉ネギ、ニンジンは皮をむいてそれぞれ1cm角に切る。

  • クレソンはザク切りにする。

作り方

  1. 牛肉とマッシュルームのピラフの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油、残りのバターを入れて中火にかける。バターが溶けたら牛肉を炒めて玉ネギ、ニンジン、マッシュルームを加えて炒め、塩コショウをして炊飯器に加える。

  2. 牛肉とマッシュルームのピラフの作り方7
    2

    ＜調味料＞の材料を加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったら10～15分蒸らす。全体に混ぜ合わせて余分な水分を飛ばし、クレソンを混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/tomoko nishiyama

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