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普段少しだけ入れて隠し味にしている材料が色々入っていて、スペシャルなカレーという感じでした！大豆を使うことでカロリーが抑えられて嬉しいです♪
イイネ！
1
人気 30+ おいしい！
牛肉と豆のカレー
赤ワインやカレー粉を使ってひと手間かけた、ワンランク上のおいしさ！
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下準備
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牛肉に＜下味＞の材料をからめる。
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ミックスビーンズは汁気をきり、ほぐす。
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玉ネギは縦幅1cmに切る。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
作り方
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1
フライパンにバター、半量のサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら赤ワインを加え、ひと煮たちしたら煮込み鍋に入れる。
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2
フライパンに残りのサラダ油の半量を足して中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めて(1)の煮込み鍋に加える。
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3
煮込み鍋に顆粒スープの素、ローリエ、水、ショウガを加え、煮たったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。
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4
フライパンに残りのサラダ油を熱し、ニンジンを炒めて(3)の煮込み鍋に加える。ミックスビーンズ、しょうゆも加え、蓋を取ってさらに10～15分煮込む。
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5
ニンジンが柔らかくなったらカレールウ、コーヒーを加えて1～2分煮る。器にご飯をよそってカレーをかけ、お好みの＜薬味＞の材料を添える。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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